Lourdes Mendoza /El Financiero (México), 22 Ago
Los que andan imparables son el dueto de la chef Gaby Ruiz y su socio y marido, Rafael López Rubí, pues su restaurante Carmela y Sal, en la Torre Virreyes, está siendo un superéxito. Su apuesta fue preparar una cocina de autor con alma tabasqueña, la cual les ha salido tan buena que no existe comensal que no se haya chupado los dedos de las delicias mexicanas que nos ofrecen.
Ahora bien, déjenme contarles una anécdota. Resulta que durante esta campaña presidencial, todos los comensales, al saber que era de Tabasco, le preguntaban, obviamente llenos de morbo, si tenía en el menú pejelagarto y se aventaban el siguiente comentario: “Por lo menos para que nos lo comamos”. Acto seguido, ella, muy mona como es y con gran sonrisa, contestaba: “Sé hacerlo, pero no está en el menú”. Tras enterarme de esto, no pude hacer otra cosa que correr a entrevistarla y así fue como me enteré que en sus inicios había ganado un concurso culinario muy “tú las traes” preparando justamente pejelagarto en verde. Que cuando preparaba el menú del Carmela y Sal pensó en ponerlo, pero prefirió otras cosas, platos más seguros. Que el pejelagarto sabe como a pantano, a algas y que no es fácil, pero que si lo preparan bien, sabe bastante rico. Que de Ricardo Muñoz, chef del restaurante Azul, y el investigador más importante de cocina prehispánica, aprendió la mejor receta para prepararlo y es: “Se debe asar de manera tradicional y luego abrirlo y ponerle la cantidad perfecta de sal, es decir, lo que se te pegue a la yema del dedo, lo espolvoreas y después lo bañas con la salsa de chile amashito, y así se come”. ¡Quihúboles! ¿Quién dijo yo? Ah, no vayan a decir que fui yo, pero Gaby ya está en lo que vienen siendo las pruebas y error para incluir al peje en su menú.
MÁS VALE AQUÍ CORRIÓ QUE AQUÍ QUEDÓ
Ayer, el consejo del PRI ratificó a Claudia Ruiz Massieu como presidenta del partido para cumplir con el periodo de Manlio Fabio Beltrones, que termina hasta agosto del 19. A pregunta expresa, Claudia me confirmó que se quedará al frente del partido y que también protestará como senadora, pero que si no le da la vida para realizar ambas encomiendas, pedirá licencia y subiría Paloma Guillén, quien es su suplente.
El que se les adelantó fue Rubén Moreira, pues antes de que le hicieran el feo, ya que corría fuertemente el rumor de que no lo iban a ratificar, él se fue. ¿Las razones?, cuenta ‘radio pasillo’ que tienen que ver con temas femeninos, sí, así como lo está leyendo. La opción A es que tuvo diferencia con Claudia. La opción B tiene que ver con una mujer que se siente agraviada porque no le consiguió lo que quería en Hidalgo, y la opción C también tiene que ver con otra mujer a la que dicen le puso el pie y no la dejó ser diputada por Coahuila. A ustedes, ¿cuál opción les parece la más viable?
EL CONSTRUCTOR DE PAPEL
Para Infratec, constructora de Juan Kaye, las cosas no van nada bien, pues hace más de un año se comprometió a terminar y, por más que justifica, no puede con el Parque Lineal de Río Huacapa, contrato firmado con el gobierno de Guerrero de Héctor Astudillo. Y aunque a usted no lo crea, déjenme decirles que este empresario cree que es una práctica común fallar en los plazos de entrega de obra, ya que en Cuernavaca también quedó mal con el Puente de Apatlaco. Así pues, la ASF, de David Colmenares, y la próxima SCT, que encabezarán Javier Jiménez Espriú, y su subse, Cedric Escalante, deberían revisar el historial de este constructor, pues ni sanciones ni castigos ejemplares ante los constantes incumplimientos; no vaya a ser que sea un contratista más de papel que de hechos.
SUPERNOTICIA
A los operadores de telecomunicaciones Telcel, Telefónica, AT&T, les informo que la CRE ya autorizó las tarifas y está a nada de oficializarlas para que puedan utilizar la postería (11 millones de postes) y cables de la CFE para llevar Internet, telefonía móvil y servicios diversos de telecomunicaciones a todo el país. Enhorabuena.
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